Главная

Каталог продукции

ЦТО, ККТ-онлайн

Прайс-лист

Новости компании

Контакты

Электротепловое оборудование

Линии раздачи

Электромеханическое оборудование

Холодильное оборудование

Вспомогательное оборудование

Отдел кадров

 Буклет в формате PDF (0.7 Мб)
Ротационная печь ПКУ-530МР (0.23 Мб)

Печь конвекционная, электрическая,ротационная,
с системой инжекторного пароувлажнения
ПКУ-530МР

        ЗАО «Тулаторгтехника», в апреле 2017г. приступило к серийному выпуску конвекционных
печей с системой ротации (вращения) противней в тепловой камере и системой инжекторного
увлажнения воздуха.

        Ротация (медленное вращение) противней в печи, совместно с принудительной конвекцией
(циркуляцией) нагретого воздуха, обеспечивают, по сравнению с обычными конвекционными печами,
равномерную тепловую обработку продукта на противнях, исключая необходимость переворота
противней вручную.

Технические характеристики ПКУ –530МР

Наименование параметра Значение параметра
Мощность ТЭНов, кВт 7,0
Подключение к электросети 380В 2N ~ / 220В ~  50Гц
Напряжение на ТЭНах, В 220
Диапазон автоматического регулирования температуры, oС 50 …270*
Скорость вращения ротационной клети, об./мин 1,5….2,5
Количество уровней для установки противней, шт. 3
Размеры противней или кондитерских листов, мм
(наибольший размер по диагонали не должен превышать 640мм)
530х530 –3 шт.(входят в комплект поставки)
или
GN1/1** (530х325)
или
435х330**
Система увлажнения воздуха в тепловой камере инжекторная
Подключение к водопроводной сети наружная резьба 3/4 на задней панели печи
Габаритные размеры (Д х Г(Ш) х В***), мм 795х950х735
Масса, кг, не более 100

* Рекомендуемая максимальная температура длительного использования, 260 oС
** В комплект поставки не входят.
*** Высота без регулируемых опор.

Более подробная информация в файле описания:  "Ротационная печь ПКУ-530МР.pdf"

 

 

  

Печи конвекционные, электрические
с системой инжекторного пароувлажнения
ПКУ-650, ПКУ-530 и ПКУ-435

    Печи, по желанию потребителя, могут поставляться в комплекте со шкафами для расстойки теста. В этом случае печь устанавливается на крышку шкафа для расстойки: ПКУ-650 на шкаф РТ-650У-ПК, ПКУ-530 на шкаф РТ-530У-ПК, ПКУ-435 на шкаф РТ-435-ПК.

    Поставку печи в комплекте со шкафом необходимо указать при заказе.

Конвекционная печьэто аппарат для тепловой обработки различных продуктов в закрытой камере, в которой обеспечена принудительная, равномерная циркуляция (конвекция) нагретого воздуха в рабочем объёме.

    В отличие от обычных духовок и тепловых шкафов у конвекционных печей есть вентилятор, который непрерывно распространяет воздух по всему рабочему объёму печи. Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. 

Основными преимуществами горячего, равномерно циркулирующего воздуха, являются:

  • более равномерное приготовление продуктов

  • сокращение времени приготовления продуктов (от 10 до 25%)

  • более низкая температура в процессе приготовления (на 10 – 20 oС)

    В обычной печи существует опасность подгорания продукта, размещаемого на разных уровнях в камере Приготовление с использованием конвекции, где применяется циркуляция горячего воздуха внутри камеры, помогает устранить горячие и прохладные места и обеспечивает равномерную температуру нагретого воздуха по всему объёму камеры. Ваша конвекционная печь будет работать намного эффективнее обычных печей.

    Для достижения полного эффекта от конвекции, используйте гастроёмкости, противни или формы с низкими бортами и размещайте продукты на противнях на расстоянии друг от друга.

    Наиболее эффективными являются конвекционные печи с кольцевым ТЭНом. Эти печи имеют нагревательный элемент - ТЭН, расположенный вокруг вентилятора на задней стенке печи (печи, в зависимости от размеров камеры и количества устанавливаемых противней могут иметь несколько кольцевых ТЭНов, с установленными внутри колец каждого ТЭНа вентиляторами).

    ТЭН и вентилятор закрыты экраном, который обеспечивает эффективный забор воздуха из рабочего пространства камеры и направляет воздух, всасываемый вентилятором, через кольца ТЭНа в рабочий объём камеры печи, создавая в камере равномерное, ламинарное движение нагретого, до заданной температуры, воздуха.

    В печах, оснащённых системой инжекторного пароувлажнения, обеспечена порционная подача воды в камеру, которую вентилятор распыляет на нагретую оболочку ТЭНа.

    Происходит мгновенное испарение водяных капель с оболочки ТЭНа (образование «перегретого» пара) и, возрастает влажность нагретого воздуха, который перемещается по рабочему объёму камеры печи.


Краткое описание конвекционных печей:

Мощность

  1. ПКУ-650 – 8кВт.

  2. ПКУ-530 – 6кВт.

  3. ПКУ-435 – 4кВт.

Нагревательные элементы и конвекционные вентиляторы

  1. ПКУ-650, ПКУ-530 – 2 кольцевых ТЭНа.

  2. ПКУ-435 – 1 кольцевой ТЭН.

    Внутри колец каждого ТЭНа установлены крыльчатки специальных вентиляторов, предназначенных для работы в диапазоне температур печи.

    Вентиляторы обеспечивают эффективное, принудительное перемещение в объёме тепловой камеры воздуха, нагреваемого ТЭНами, что способствует более быстрой и равномерной тепловой обработке продуктов, по сравнению с тепловым оборудованием без принудительной конвекции горячего воздуха.

Вместимость печи

    Гастроёмкости или противни в тепловую камеру устанавливаются на кронштейны (уровни). Расстояние между кронштейнами по высоте Вы можете самостоятельно устанавливать в диапазоне от 40 до 80 мм.

  1. ПКУ-650 – 3 гастрономические ёмкости GN2/1 (530х650мм) или 3 кондитерских противня с такими же размерами.

Предусмотрена возможность использования противней с другими размерами (например: 600х400мм или 435х330мм), для этого необходимо в пазы кронштейнов уровней установить дополнительные кронштейны, которые входят в комплект поставки печи.

  1. ПКУ-530 – 4 гастрономические ёмкости GN1/1 (530х325мм) или 4 кондитерских противня с такими же размерами.

Предусмотрена возможность использования противней с другими размерами (например: 435х330мм), для этого необходимо в пазы кронштейнов уровней установить дополнительные кронштейны, которые входят в комплект поставки печи.

  1. ПКУ-435 – 4 кондитерских противня (430-435ммх300-330мм).

Тепловая камера и дверка

  1. В тепловой камере установлены 2 лампы освещения внутреннего объёма. Лампы расположены на различной высоте, на противоположных стенках камеры, что позволит Вам, визуально контролировать состояние приготавливаемых продуктов в любой момент времени и на любой, из помещённых в камеру печи, гастроёмкости.

  2. Тепловая камера закрывается дверкой, с двойным остеклением термоустойчивыми стёклами. Навеска дверки вертикальная ( дверка открывается справа налево).

    Для доступа к внутренним поверхностям стекол дверки, внутреннее стекло установлено на петлях и его можно открыть. Для этого достаточно ослабить 2 винта и отвести 2 флажка, фиксирующие внутреннее стекло в закрытом положении.

  3. Плотное прилегание двери к камере обеспечивается замком дверки и резиновым профилем, выполненным из термоустойчивой кремнийорганической резиновой смеси.

    При необходимости замены или чистки профиль несложно снять, а затем, вновь установить на место.

    Плотность прилегания дверки к профилю Вы можете отрегулировать. В навесах дверки предусмотрены необходимые регулировки. Также можно регулировать положение ответной части замка дверки.

  4. Тепловая камера, наружные детали дверки и панель с приборами управления печью выполнены из «пищевой» нержавеющей стали.

    Облицовочные правая, левая и верхняя (крышка печи) панели, по Вашему желанию, могут быть изготовлены из нержавеющей стали или из оцинкованной стали.

    Задние и нижняя панели выполнены из оцинкованной стали.

  5. У печей с системой пароувлажнения, под дверкой установлен съёмный лоток для сбора конденсата и капель воды, излишне поданной в камеру.

Управление печи

На панели, расположенной под дверкой, установлены приборы управления режимами работы печи:

  1. Электромеханический таймер с акустическим оповещением окончания цикла приготовления (регулятор времени приготовления) с двумя режимами контроля времени – ручным и автоматическим. При включении таймера в любом режиме – включаются вентиляторы. Если таймер не включён – невозможно включить режим нагрева ТЭНов. При выключенном терморегуляторе и включённом таймере печь работает в режиме «продувки» - быстрого охлаждения.

  2. Терморегулятор – при включённом таймере, включает режим нагрева ТЭНов и позволяет задавать (в диапазоне от 50 до 260oС) и автоматически поддерживать заданную температуру в камере печи. Регулировка плавная.

    Таймер и терморегулятор снабжены сигнальными лампами.

    2.1 Печь оборудована аварийным термостатом с принудительным включением после аварийного отключения. При превышении температуры в камере выше предельно допустимой (например: в случае выхода из строя терморегулятора) аварийный термостат отключает режим нагрева печи.

    Аварийный термостат расположен за задней панелью печи.

  3. Клавиша включения ламп освещения камеры. Освещение камеры работает автономно, даже при выключенных вентиляторах и ТЭНах.

    Только для печей с системой пароувлажнения

  4. На панели установлена кнопка «ПАР», при однократном, коротком нажатии на которую, происходит впрыск порции воды в камеру.

  5. Подключение воды производится от водопроводной сети с задней стороны печи, с учётом требований к подключению и жёсткости воды, подробно изложенным в руководстве по эксплуатации печи.

 


 

© 2007-2016 ЗАО «Тулаторгтехника»

Адрес: 300004, г. Тула, ул. Марата 63
E-Mail: torgtech@tula.net

Обращаем ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 ГК РФ. Для получения подробной информации о стоимости оборудования, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам по продажам компании